Vol 16, No 2 (2026)

KAJIAN PANGAN DAN GIZI

Table of Contents

Articles

Evaluasi Daya Terima dan Kandungan Gizi Snack bar Tinggi Serat yang Diperkaya Kurma
Andanda Imam Adli, Ahmad Baihaqi, Anindya Puspitaningrum, Nova Amellia Putri, Yuli Salwa, Risti Rosmiati
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.1-11
Abstract view : 59 times
PDF
1-11
Pengaruh Suhu dan Durasi Penyeduhan terhadap Kandungan Vitamin C dan Daya Terima Seduhan Rosella Kering
Mia Faza Khoirunnisa, Diah Puspitasari, Kurnia Mar'atus Solichah
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.12-26
Abstract view : 124 times
PDF
12-26
Pengaruh Konsentrasi Temulawak (Curcuma xanthorrhiza) terhadap Karakteristik Kimia dan Aktivitas Antioksidan Kombucha Selama Fermentasi
Ida Mukhliso, Fadhilah Rahmawati, Yunita Khilyatun Nisak
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.27-36
Abstract view : 101 times
PDF
27-36
Review of Traditional Plant-Based Fermented Foods from Indonesia
Tri Nurmaseli, Dwi Indah Permata Sari, Harumi Sujatmiko, Ina Permata Sari, Boby Pranata, Onne Akbar Nur Ichsan
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.37-51
Abstract view : 59 times
PDF
37-51
Karakterisasi Senyawa Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Umbi Gembili (Dioscorea esculenta)
A.D Murtado
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.52-61
Abstract view : 93 times
PDF
52-61
Pengaruh Substitusi Puree Labu Kuning pada Donat Terhadap Karakteristik Fisikokimia
Hanifah Yasmin, Mira Apriska Wulaningsih, Yuliana Noor Setiawati Ulvie
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.62-72
Abstract view : 60 times
PDF
62-72
Aktivitas Antioksidan, Kadar Β Karoten, Kadar Vitamin C, Dan Sifat Sensori Bolu Kukus Dengan Variasi Konsentrasi Tepung Labu Kuning
Dima Mutiara Putri, Nurrahman ., Wikanastri Hersoelistyorini
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.73-81
Abstract view : 44 times
PDF
73-81
Karakteristik Fisiokimia Dan Sensoris Minuman Instan Kecambah Kedelai Dengan Penambahan Jahe Berdasarkan Jenis Pengering
Maha Roelita Sekar Candra Ritasari, Siti Aminah, Agus Suyanto
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.82-93
Abstract view : 102 times
PDF
82-93
Aktivitas Antioksidan, Viskositas Dan Sifat Sensoris Yoghurt Berdasarkan Variasi Konsentrasi Spirulina
Zahrotul Bahri, Yunan Kholifatuddin Sya'di, Nurhidajah .
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.94-101
Abstract view : 45 times
PDF
94-101
Evaluasi Sifat Kimia dan Organoleptik Permen Lunak Kulit Wortel (Daucus carota L.)
Alfi Mirza Salsabillah, Maylina Ilhami Khurniyati
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.102-110
Abstract view : 39 times
PDF
102-110
Analisis Organoleptik dan Fisikokimia Pie Susu Tinggi Serat dengan Substitusi Tepung Sorgum dan Kacang Hijau
Nabila Aliya Putri, Faizah Putri Maharani, Aan Sofyan
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.111-119
Abstract view : 103 times
PDF
111-119
Analisis Mutu Hedonik, Komponen Antioksidan, dan Aktivitas Antioksidan Prototipe Sport drink Air Kelapa dan Sari Kurma dengan Penambahan Ekstrak Daun Tempuyung
Nur Aprisella Sayidatus Solikhah, Cleonara Yanuar Dini
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.120-136
Abstract view : 96 times
PDF
120-136
Analisis Komparatif Kandungan Niacinamide (Vitamin B3) pada Daging Ayam Sebelum dan Sesudah Proses Penggorengan
Dang Soni, Nugraha Raihan Rahman, Kansy Haikal, Novriyanti Lubis
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.137-143
Abstract view : 96 times
PDF
137-143
Formulasi Snackbar Berbasis Pangan Lokal Kaya Zat Besi dan Vitamin C
Dwi Aprianti, Suherman Rate, Ritma Dewanti, Hernianti .
DOI : 10.26714/jpg.16.2.2026.144-153
Abstract view : 23 times
PDF
144-153