Vol 4, No 2 (2013)

Kajian Pangan dan Gizi

Table of Contents

Articles

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, KARAKTERISTIK KIMIA, DAN SIFAT ORGANOLEPTIK SUSU KECAMBAH KEDELAI HITAM BERDASARKAN VARIASI WAKTU PERKECAMBAHAN
Saptya Fajar Pertiwi, Siti Aminah, Nurhidajah -
DOI : 10.26714/jpg.4.2.2013.%p
Abstract view : 2084 times
PDF
PENGARUH LAMA FERMENTASI PADA PRODUKSI MINYAK KELAPA MURNI (VIRGIN COCONUT OIL) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK
Ngatemin -, Nurrahman -, Joko Teguh Isworo
DOI : 10.26714/jpg.4.2.2013.%p
Abstract view : 7769 times
PDF
PENGARUH MARINASI EKSTRAK KULIT NENAS (Ananas Comocus L. Merr) PADA DAGING ITIK TEGAL BETINA AFKIR TERHADAP KUALITAS KEEMPUKAN DAN ORGANOLEPTIK
Muhammad Zulfahmi, Yoyok Budi Pramono, Antonius Hintono
DOI : 10.26714/jpg.4.2.2013.%p
Abstract view : 4861 times
PDF
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SIFAT ORGANOLEPTIK TEPUNG BERAS MERAH BERDASARKAN VARIASI LAMA PENGERINGAN
Fajar Indriyani, Nurhidajah -, Agus Suyanto
DOI : 10.26714/jpg.4.2.2013.%p
Abstract view : 18218 times
PDF
EFEK PENAMBAHAN MINYAK KEDELAI TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN OMEGA-6SUSU PASTEURISASI
Angela Nitia Nefasa, Anang Mohamad Legowo, Ahmad Nimatullah Al-Baarri
DOI : 10.26714/jpg.4.2.2013.%p
Abstract view : 1145 times
PDF
PERILAKU HIGIENE PENGOLAH MAKANAN BERDASARKAN PENGETAHUAN TENTANG HIGIENE MENGOLAH MAKANAN DALAM PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PUSAT PENDIDIKAN DAN LATIHAN OLAHRAGA PELAJAR JAWA TENGAH
Suci Fatmawati, Ali Rosidi, Erma Handarsari
DOI : 10.26714/jpg.4.2.2013.%p
Abstract view : 3327 times
PDF
KADAR PROTEIN, KADAR KALSIUM, DAN KESUKAAN TERHADAP CITA RASA CHICKEN NUGGET HASIL SUBSTITUSI TERIGU DENGAN MOCAF DAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG RAWAN
Hanifa R. -, A. Hintono -, Y.B. Pramono -
DOI : 10.26714/jpg.4.2.2013.%p
Abstract view : 2814 times
PDF