AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN SIFAT SENSORIS TEH CELUP CAMPURAN BUNGA KECOMBRANG, DAUN MINT DAN DAUN STEVIA.
(1) Program Studi S1 Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Semarang
(2) Program Studi S1 Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Semarang
(3) Program Studi S1 Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Semarang
(*) Corresponding Author
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Adawyah.,R. 2008. Pengolahan dan pengawetan ikan. Bumi Aksara. Jakarta
Ajisaka. (2012). Teh Dahsyat Khasiatnya. Surabaya; Penerbit Stomata.
Anjani, P.P., Andrianty, S., & Widyaningsih, T.D. (2015). Pengaruh Penambahan Pandan Wangi dan Kayu Manis pada Teh Herbal Kulit Salak bagi Penderita Diabetes. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3: 203-214
Anton, Irawan. 2011. Modul Laboraturium Pengeringan. Sultan Ageng Tirtayasa Press
.
Babu, P. 2011. In Vitro Studies on the Bearing Ability of Stevia for Stevioside Biosynthesis. Biosci. Biotech. Res. Comm. Vol.4 no.1:19-22
Hambali, E.M.Z. Nasution dan E.Herliana. 2005. Membuat Aneka Herbal Tea. (SNI 4324-2014), Penebar Swadaya, Jakarta.
Hanani E, Mun’im A, Sekarini R. 2005. Identifikasi senyawa antioksidan dalam spons Callyspongia sp. dari Kepulauan Seribu. Majalah Ilmu Kefarmasian 2(3):127-133.
Hasbah, Lajis, Abas, Ali, Sukali, Kikuzaki dan Nakata. 2005. Antioxidant and antibacterial activity of leaves of Etlingera elatior (Zingiberaceae) in Peninsular Malay¬¬sia. Journal of Natural Product, 68 (2) : 285-288
Hidayat dan Hutapea. 1991. Inventaris Tanaman Obat Indonesia Edisi I 440-441. Badan Penelitian dan Pengembangan Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Hidayat, F., Rurini Retnowati, dan Soebiantoro. 2013. Isolasi dan Karakterisasi Komponen Minyak Mint dari Daun Mentha arvensis Linn. Hasil Distilasi Air. Jurnal Murid Kimia, Vol. 2, No. 2: 567-573.
Indrawati Dewi. 2015. Aktivitas Antioksidan Dan Total Fenol Seduhan Teh Herbal Daun Pacar Air (Impatiens Balsamina L.) Dengan Variasi Metode Pengeringan Dan Konsentrasi. Skripsi. Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan. Universitas Muhammadiyah Surakarta, Surakarta.
Khotimah, Khusnul. 2014. Karakteristik Kimia Kopi Kawa Dari Berbagai Umur Helai Daun Kopi Yang Diproses Dengan Metode Berbeda. Jurnal Teknologi Pertanian. Vol. 9 No. 1.
Kumalaningsih Sri. 2006. Antioksidan Penangkal Radikal Bebas. Trubus Agrisarana. Surabaya.
Muawanah, A., I. Djajanegara, A. Sa’duddin, D. Sukandar, dan N. Radiastuti. 2012. Penggunaan Bunga Kecombrang (Etlingera elatior) dalam Proses Formulasi Permen Jelly. Valensi. 2(4) : 526-533. ISSN : 1978 – 8193.
Naufalin, R. 2005. Kajian sifat Antimikroba Ekstrak Bunga Kecombrang (Nicolaia speciosa Horan) terhadap Berbagai Mikroba Patogen dan Perusak Pangan. Disertasi. Sekolah Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Naufalin, Rifda dan Rukmini Herastuti Sri. 2011. Potensi Antioksidan Hasil Ekstraksi Tanaman Kecombrang (Nicolaia speciosa, Horan) Selama Penyimpanan. Purwokerto: Fakultas Pertanian Universitas Jenderal Soedirman.
Nuraini, Dini Nuris. (2014). Aneka Manfaat Bunga untuk Kesehatan. Yogyakarta: Gava Media.
Rahayu, W. P. 1998. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rohdiana.2015. Teh : Proses, Karakteristik & Komponen Fungsionalnya from: https://www.researchgate.net/publication/286460235_Teh_Proses_Karakteristik_Komponen_Fungsionalnya [accessed Feb 09 2018].
Rohkyani Ida, 2015. Aktivitas Antioksidan Dan Uji Organoleptik Teh Celup Batang Dan Bunga Kecombrang Pada Variasi Suhu Pengeringan. Skripsi. Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Surakarta
Sarastani, Dewi; Suwarna T. Soekarto; Tien R. Muchtadi; Dedi Fardiaz dan Anton Apriyanto., (2002), Aktivitas Antioksidan Ekstrak dan Fraksi Ekstrak Biji Atung., Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Vol. XIII. No. 2. 149-156.
Susiwi, S. 2009. Penilaian Organoleptik. Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung
Testiningsih Riski F. 2015. Aktivitas Antioksidan Teh Daun Alpukat Dengan Variasi Penambahan Daun Mint Dan Daun Stevia. Skripsi. Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Surakarta
Tjitrosoepomo, Gembong. 2010. Taksonomi Tumbuhan Obat-obatan. Yogyakarta : Gajah Mada University Press.
Valianty, K. 2002. Potensi Antibakteri Minyak Bunga Kecombrang. Skripsi. Jurusan Teknologi Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto.
Verma, A. Alpana, s. 2014. Optimization and Quality assessment of Low-CalorieHerbal Tea Sweetened with Stevia (Stevia rebaudiana).Journal of Medical Research and Development. 3(2):134-137.
Wijekoon, Jeevani Osadee, M. M., Karim, A. A. and Bhat, R. (2011). Evaluation of Nutritional Quality of Torch Ginger (Etlingera elatior Jack.) Inflorescence. International Food Research Journal, 18, 1415-1420.
Winarno FG. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT. Gramedia
Winarsi,H.2001. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Penerbit Kanisius. Yogyakarta
Yamin, M., Dewi, FA., dan Faizah, H. 2017. Lama Pengeringan Terhadap Aktivitas Antioksidan Dan Mutu Teh Herbal Daun Ketepeng Cina (Cassia Alata L.). Jom FAPERTA Vol. 4 No.2. Jurusan Teknologi Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas Riau.
Article Metrics
Abstract view : 6692 timesPDF - 2194 times
DOI: https://doi.org/10.26714/jpg.9.2.2019.79-93
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2019 Jurnal Pangan dan Gizi
Jurnal Pangan dan Gizi |
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.