Karakteristik Sifat Kimia dan Organoleptik Churros Tersubtitusi Tepung Beras dengan Tepung Ubi, Chemical Characteristic and Organoleptic Churros Substituted with Rice Flour with Sweet Potato Flour
(1) Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik dan Informatika, Universitas PGRI Semarang
(2) Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik dan Informatika, Universitas PGRI Semarang
(3) Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik dan Informatika, Universitas PGRI Semarang
(4) Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik dan Informatika, Universitas PGRI Semarang
(5) Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik dan Informatika, Universitas PGRI Semarang
(*) Corresponding Author
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
AOAC. 1995. Official methods of Analysis. Association of Official Analytical.
AOAC. 2005. Official Methods of Analysis (18 Edn). Association of Official Analytical Chemist Inc. Mayland. USA.
Dahlia. 2011. Refrigerasi Hasil Perikanan. Universitas Riau, Riau.
Deman, J. M. 1997. Kimia Makanan. Institut Teknologi Bandung, Bandung.
Kusnandar. 2010. Kimia Pangan Komponen Makro. Dian Rakyat, Jakarta.
Kusumayanti, Gusti Ayu Dewi. 2011. Pentingnya Pengaturan Makanan Bagi Anak Autis. Jurnal Ilmu Gizi: Jurusan Gizi Poltekkes Denpasar. Vol.2 No.1 Hal.3.
Rahmawati R. 2010. Pengaruh Perbandingan Tepung Terigu (Triwicum aestivum) Dengan Tepung Talas (colocasia esculenta) dan Waktu Fermentasi Terhadap Karakteristik Crackers. Jurusan Teknologi Pangan. Universitas Pasundan Bandung: Bandung.
Rifky, Ary F. 2013. Pengertian Panelis. http://www.google.com/amp/s/rifky1116058.wordpress.com/2013/01/09/apa-itu-uji-organoleptik/amp/. (1 Januari 2019)
Soekarto. 1981. Penilaian Organoleptik. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Suismono. 1995. Proses Pembuatan Tepung Ubi Ungu . repository.ipb.ac.id/jspui/bitsream/123456789/59925/1/F10shu.pdf. (1 Januari 2019)
Viona. 2003. Pengaruh Pencampuran Tepung Tapioka Terhadap Karakteristik Fisiko Kimia Dan Organoleptik Kerupuk Sagu Dengan Citarasa Ikan Lele. (Skripsi). Padang. Fakultas Pertanian Universitas Andalas Padang.
Winarno. F. G., 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Article Metrics
Abstract view : 1714 timesPDF - 448 times
DOI: https://doi.org/10.26714/jpg.9.1.2019.74-82
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2019 Jurnal Pangan dan Gizi
Jurnal Pangan dan Gizi |
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.