Konsentrasi Tempe, Ikan, Tepung Havermout Pada Nugget Temfishmout Sebagai Snack Sehat Tinggi Protein, Rendah Lemak, Rendah Kolesterol Dan Tinggi Serat
(1) Poltekkes Kemenkes Palembang, Palembang, Indonesia
(2) Poltekkes Kemenkes Palembang, Palembang, Indonesia
(3) Poltekkes Kemenkes Palembang, Palembang, Indonesia
(*) Corresponding Author
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Alamsyah, Y. (2007). Aneka Nugget Sehat Nan Lezat. Jakarta : Agro Media
Astawan, M (2008). Nugget Ayam Bukan Makanan Sampah. https://nasional.kompas.com/read/2008/10/28/10371776/Nugget.Ayam.Bukan.Makanan.Sampah?page=all
Badan Standarisasi Nasional. (2009). SNI Tempe Kedelai (SNI SNI 3144:2009). Badan Standardisasi Nasional Indonesia. Jakarta. Booklet_tempe-printed21.pdf (bsn.go.id)
Damanik, A.M, Ilza, M., Edison, (2019) Karakteristik Profil Asam Amino Pada Daging Ikan Patin (Pangasius Sp. ) Berdasarkan Habitat. Skripsi, Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Riau Pekanbaru. 25639-49789-1-SM (2).pdf
Hermana & Karmini, M. (1999) The Development of Tempe Technology. Di dalam Agranoff, J (editor dan penerjemah), The Complete Handbook of Tempe: The Unique Fermented Soyfood of Indonesia, hlm. 80–92. Singapura: The American Soybean
Association. The complete handbook of tempe : the unique fermented soyfood of Indonesia | WorldCat.orgFitranti dan Marthandaru (2016), Pengaruh susu kedelai dan jahe terhadap kadar kolesterol total pada wanita hiperkolesterolemia, Jurnal Gizi Indonesia, 4(2), 89 – 95. Diambil 16303-39575-1-SM.pdf
Marwanti dan Mutiara Nugraheni. (2006). Teknik Pembuatan Nugget dan Kerupuk Ikan di Pesisir Srandakan Kabupaten Bantul. Jurnal Inotek. Volume 10 Nomor 2, Agustus 2006 hal. 167-182. pengembangan-media-pembelajaran-berbantuan-kompoter-untuk-pekerjaanmesin-bubut.pdf (uny.ac.id)
Musa-Veloso, K., Fallah, S., O’Shea, M., & Chu, Y. F. (2016). Assessment of intakes and patterns of cooked oatmeal consumption in the U.S. using data from the national health and nutrition examination Nutrients | Free Full-Text | Assessment of Intakes and Patterns of Cooked Oatmeal Consumption in the U.S. Using Data from the National Health and Nutrition Examination Surveys (mdpi.com)
Nazarena, 2022. Gizi dalam Daur Kehidupan. Media Sains. Bandung. Gizi dalam Daur Kehidupan - Sarinah Basri K., Yunita Nazarena, Sari Bema Ramdika, Afiska Prima Dewi, Wa Ode Nesya Jeni Samrida, Merinta Sada, Rakhmawati Agustina, Alifiyanti Muharramah, Vidya Avianti Hadju, Ria Purnawian Sulistiani, Satriani, Niska Salsiani Sinta - Google Buku
Nazarena Y, Eliza, Terati, Meilina A (2022). Pengaruh Frekuensi Penggorengan Bahan Makanan Terhadap Angka Peroksida. Jurnal Sehat Mandiri, 17 (2), 46-56 diambil dari Pengaruh Frekuensi Penggorengan Bahan Makanan Terhadap Angka Peroksida | Jurnal Sehat Mandiri (poltekkespadang.ac.id)
Nur Hidayat, Masdiana C. Padaga dan Sri Suhartini. (2006). Mikrobiologi Industri. Andi. Yogyakarta.
Persatuan ahli gizi Indonesia. 2009. Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM). Diambil DKBM Indonesia (uny.ac.id)
P2PTM (2018), Kandungan lemak (gr) dan kolesterol (mg) dalam 100 gr bahan makanan, Kandungan lemak dan kolesterol dalam 100 gr bahan makanan Daging Ayam, Daging Kambing dan Daging Sapi - Direktorat P2PTM (kemkes.go.id)Rasane, P., Jha, A.,
Sabikhi, L., Kumar, A., & Unnikrishnan, V. S. (2013). Nutritional advantages of oats and opportunities for its processing as value added foods—A review. Journal of Food Science and Technology, 52(2), 662–675. https://doi.org/10.1007/s13197-013- 1072-1 (17)
Sarwono, B, (2003) Membuat Tempe dan Oncom. Jakarta : Penebar Swadaya, Schneeman, B. O. (1998). Dietary fiber and gastrointestinal function. Nutrition Research, 18(4), 625–632.
Dietary fiber and gastrointestinal function - ScienceDirect Standar Nasional Indonesia. 2014. Nugget Ayam .SNI 6683:2014. Dewan Standarisasi Nasional. kupdf.net_sni-6683-2014-nugget-ayam.pdfSurveys. Nutrients, 8(8). https://doi.org/10.3390/nu8080503
Stefanie A , Suci FC, Anjani RD (2021), Edukasi Analisis Teknologi Pada Pengembangan Produk Oatmeal Berbahan Potensi Lokal Larawang Terubuk (Saccharum Edule Hasskarl) Sebagai Sumber Pangan Alternatif Di Smk Teknologi Karawang. SELAPARANG. Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 5 (1), 195-198. 6058-20749-1-PB.pdf
Suprapti, M.T, (2003). Pembuatan Tempe. Yogyakarta : Kanisius.
Utami, M (2018), Sumber Protein Bukan Hanya Susu, https://sehatnegeriku.kemkes.go.id/baca/rilis-media/20180329/3825391/sumberproteinbukansusu/#:~:text=Sebagai%20salah%20satu%20sumber%20protein,ikan%20memiliki%20kelebihan%20dibandingkan%20susu.
Utari DM, Rimbawan, Riyadi H, Muhilal, Purwantyastuti (2011). Potensi Asam Amino pada Tempe untuk Memperbaiki Profil Lipid dan Diabetes Mellitus. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional, 5 (4),166-170. 39804-ID-potensi-asam-amino-pada-tempeuntuk memperbaiki-profil-lipid-dan-diabetes-mellit.pdf (neliti.com)
Wang, H. C., Hung, C. H., Hsu, J. D., Yang, M. Y., Wang, S. J., & Wang, C. J. (2011). Inhibitory effect of whole oat on aberrant crypt foci formation and colon tumor growth in ICR and BALB/c mice. Journal of Cereal Science, 53(1), 73–77. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2010.09. 009 (19) Inhibitory effect of whole oat on aberrant crypt foci formation and colon tumor growth in ICR and BALB/c mice (fao.org)
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Cetakan ke-11. Jakarta : Gramedia
Article Metrics
Abstract view : 647 timesPDF - 343 times
DOI: https://doi.org/10.26714/jpg.13.1.2023.78-88
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2023 Jurnal Pangan dan Gizi
Jurnal Pangan dan Gizi |
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.