Uji Sensori Dan Vitamin C Zat Besi Cookies Substitusi Tepung Kacang Merah Dan Tepung Wortel
(1) Program Studi Gizi Universitas Bumigora. Mataram, Indonesia
(2) Program Studi Gizi Universitas Bumigora. Mataram, Indonesia
(3) Program Studi Gizi Universitas Bumigora. Mataram, Indonesia
(*) Corresponding Author
Abstract
Adolescent girls are susceptible to anemia due to iron deficiency and an unbalanced diet. Red beans are rich in iron and vegetable protein, while carrots contain vitamin C which helps iron absorption. Utilization of both in the form of cookies is expected to produce nutritious, long-lasting, and preferred functional food. This study aims to analyze the differences in cookie formulations with substitution of red bean flour and carrot flour on iron content, vitamin C, proximate test, and organoleptic acceptance. The method used is a one-factor Completely Randomized Design (CRD) with 5 (five) treatments, namely the addition of carrot flour as much as 35 g., 30 g, 25 g, 20 g, 15 g and the addition of red bean flour as much as 65 g, 70 g, 75 g, 80 g, 85 g. The organoleptic test carried out consisted of 35 semi-trained panelists. Meanwhile, the chemical quality test was carried out 2 (two) times. The results showed that the addition of red bean flour and carrot flour increased the iron content in the product statistically giving a significant effect (p <0.05) which was 0.015. The vitamin C content tends to decrease with increasing proportion of red bean flour, statistically giving a significant effect (p<0.05) of 0.000. The proximate test shows that the addition of red bean flour and carrot flour has a significant effect (p<0.05) on water content (0.001), protein (0.002), carbohydrate (0.000) and fat (0.020) but has no significant effect (p>0.005) on ash content (0.680).
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Abulais, D.M., Yabansabra, Y.R. and Patiung, O.R. (2022) "Uji Proksimat (Kadar air, Kadar Abu, Kadar Serat) dan Kadar Polifenol Dari Kulit Kopi Asal Wamena," Avogardo Jurnal Kimia, 6(November), pp. 69-74.
Aditiya. A.P. and Ismawati, R. (2023) "Uji Sensori. Kandungan Gizi, dan Nilai Ekonomi Cookies yang Disubstitusi Tepung Kacang Merah dan Tepung Biji Labu Kuning sebagai Snack Tinggi Zat Besi." Jurnal Gizi Universitas Negeri Surabaya. 3(2). pp. 297-305.
Amalia, Nat al (2025) "REVIEW: DAMPAK PENYIMPANAN DAN PENGOLAHAN PADA VITAMIN C DALAM SAYURAN SEGAR Review: Impact of Storage and Processing on Vitamin C in Fresh Vegetables," 4(1), pp. 1-8.
Andriam, D., Hartinah, D. and Prabandarı, D.W (2021) "Pengaruh Pemberian Jahe Merah Terhadap Perubahan Nyeri Disminothea," 171 Jurnal at Keperawatan dan Kebidanan, 12(1), p Available https://doi.org/10.26751/jikkv1211.92 0
Anggrayni puteri (2025) "Program Studi Agroteknologi, Universitas Kristen Satya Wacana, Jl. Diponegoro No. 52-66, Salatiga Kode Pos 50711," 11(April), pp. 71-79.
Ani Triana (2022) "Faktor Resiko Kejadian Anemia Pada Remaja Putri Di Mas Pp Nuruddin," Termometer Jurnal Ilmiah Ilmu Kesehatan dan Kedokteran, 1(1), at PP 01-07 Available https://doi.org/10.55606/termometer.v 1i1.898
Aprissa Erina Putri, W. Yusa, N.M. and Sugitha, LM (2023) "Pengaruh Perbandingan Terigu dan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L) terhadap Karakteristik Kue Semprit," Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ΠΕΡΑ), 12(2). p. 396. Available at: https://doi.org/10.24843/itepa 2023 v1 2.102.p14.
Aulia, AF. et al (2024) "Daya Terima Cookies Dengan Substitusi Tepung Kacang Merah Dan Penambahan Tepung Daun Kelor Sebagai Snack Sehat Untuk Remaja Putri Anemia Defisiensi Besi," 2(3).
Aulia Sabrina Salsabilla (2022) PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG WORTEL (Daucus carota L.) PEMBUATAN ROLL PADA CAKE DENGAN ISIAN SELAI WORTEL. E-Journal marine inside. (1), pp. 1-4
Ayuningtyas, T.N and Sofyan, A. (2025) Sifat Kamia Dan Organoleptik Cookies Bebas Gluten Bebas Kasem Berbasis Tepung Komposit Mocaf Dan Kacang Merah, 7(4), pp. 2865-2876.
Azzahra. A and Suryaalamsah II (2024) Formulası Cookies Sumber Zat Besi dengan Penambahan Tepung Daun Kelor dan Tepung Sorgum sebagai Kudapan Alternatif Pencegah Anemia Remaja Putri," 5(1), pp. 1-12. Available at: https://doi.org/10.24853/mjnf.5.1.1-12
Bakoil Jublina (2022) "Pengaruh Penambahan Tepung Wortel Terhadap Kualitas Biskuit," Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 8(5), pp. 305-309 Available at: https://doi.org/10.5281/zenodo 64742 60.
Balita, B. et al. (2022) "PIRATEL COOKIES (CARROT KING BANANA ) INFLUENTIAL ON TODDLER'S WEIGHT," 4(1), pp. 33-37.
Binalopa, T., Amir, B. and Julyanıngsıh, DAH (2023) "Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) dan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata) pada Pembuatan Kue Kering The Effect of Addition of Red Bean Flour (Phaseolus vulgaris L.) and Yellow Pumpkin Flour (Cucurbita moschata) on Cookies," Jurnal Pertanian Berkelanjutan, 11(1), pp. 94-102.
Christa Amadea (2024) "Preparation and properties of V1-xTbxO2(x=0, 1, 2, 3, 4)(M) thin films." Iron Steel Vanadium Titamum, 45(6), pp. 80-86 Available https//doi.org/10.7513/j.issn.1004-7638.2024.06.011 at
Cicilia, S. et al. (2021) Karakteristik Cookies Darı Tepung Terigu Dan Tepung Bıjı Nangka Dimodifikası Secara Enzimatis," Journal of Agritechnology and Food Processing, 1(1), P 1. Available https://doi.org/10.31764/jafp.v1i1.59 60. at:
Cicilia, S.E., Tuju, T.D.J. and Ludong, M.M. (2021) "PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG WORTEL (Daucus carota L )PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP KADAR VITAMIN A DAN KARAKTERISTIK PRODUK MIE BASAH." Jurnal Teknologi Pertanian, 12(2), pp. 73-79.
Damayanti, S., Bintoro, V.P. and Setiani,B.E. (2020) "Pengaruh Penambahan Tepung Komposit Terigu, Bekatul Dan Kacang Merah Terhadap Sifat Fisik Cookies," Journal of Nutrition College, 9(3), pp. 180-186. Available at https://doi.org/10.14710/jnc.v9i3.2704 6.
Ersanti, F.Y. and Munir, M. (2024) "Mutu Organoleptik Cookies Substitusi Tepung Beras Hitam dan Tepung Kacang Merah sebagai Altematif Makanan Selingan Penderita Diabetes Mellitus," 3(5), pp. 488-499. Available at https://doi.org/10.55123/insologi.v3i5.4131.
Fadul, F.M. (2019) "Anemia Remaja Putri," Jurnal Kesehatan Masyarakat, 02(1), pp. 5-25.
Fayasari, A. et al (2023) "Pencegahan Dini Anemia pada Remaja Putri Awal di SMP Al'Araf Indonesia melalui Edukasi dan Demo Masak Camilan Tinggi Zat Besi," Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, 2(2), pp. 112-117. Available at: https://doi.org/10.56303/jppmi.v2i2.1
Fitriani, A. et al. (2022) "Differences in Protein Content, Zink, and Acceptance of (Channa Striata) Fishballs As a Snack for Toddlers," Jurnal Gizi dan Kesehatan. 14(2), pp. 330-343.
Gusnadi, D., Taufiq. R. and Baharta, E. (2021) "Uji Organoleptik dan Daya Terima pada Produk Mousse Berbasis Tapai Singkong sebagai Komoditi UMKM di Kabupaten Bandung," Jurnal Inovasi Penelitian, 1(12). pp. 2883-2888.
Herawati, J et al. (2023) "Uji Hedonmk Instan Jahe Dengan Substitusi Pewarna Bahan Alami," Janal Agroteknologi Merdeka Pasuruan. 7(2). p. 54. Available at: https://doi.org/10.51213/jamp. v7i2 90
Hustiany, R. (2019) Reaksi Maillard Pembentuk Citarasa dan Warna pada Produk Pangan, Lambung Mangkurat University Press
Inosenshia, IC et al (2024) Analısıs Kandungan Vitamin a. Vitamin C. Dan Fe Cookies Berbasis Labu Kuning Vitamin a Vitamin C and Iron Analysis of Yellow Pumpkin Cookies JGMI The Journal of Indonesian Community Nutrition, 13 (1),pp. 78-90.
Khairani, S.S (2019) "Faktor Faktor Yang Lo Berimbungan Dengan Anemia Pada Remaja Di Smp Muhammadiyah Serpong Tahun 2018," Gastronomia ecuatoriana y turismo local., pp. 11-29
Kharisma, D.S. and Srimiati, M. (2023) "Karakteristik Organoleptik dan Me Kadar Kalium Cookies Lidah Kucing Substitusi Tepung Kacang Merah dan Tepung Pisang Kepok untuk Penderita Hipertensi," JURNAL Al-AZHAR INDONESIA SERI SAINS DAN TEKNOLOGI, 8(3), p. 178. Nu Available at https://doi.org/10.36722/sst. v8i3.111
Kurniati, I (2020) "Anemia Defisiensi Zat Besi (Fe)," Jurnal Kedokteran On Universitas Lampung, 4(1), pp. 18-33.
Lestari, A and Hikmayani, N.Η. (2025) "EFEKTIVITAS COOKIES UBI JALAR UNGU DALAM PADA REMAJA PUTRI ANEMIA Effectiveness of Purple Sweet Potato Cookies in Increasing Hemoglobin and Hematocrit Levels in Teenage Girls with Mild Anemia, 35(1), pp. 56-67
Lestari, D. and Batubara, S.C. (2023) "Potensi Cookies Kencur Sebagai Inovasi Produk Usaha," Jurnal Industri Kreatif dan Kewirausahaan, Pu 6(1), pp. 106-124. Available at https://doi.org/10.36441/kewirausaha an võil 1499
Lestari, N.KY, et al. (2023) "Penerapan Program Penanggulangan Stunting Pu Pemberian Edukasi Dan Tablet Tambah Darah (TTD), Janal Pengabdian kepada Masyarakat (Aptekmas). 6. pp. 7-12.
Lestiarını N and Rindianı (2023) "Tepung Kedelai dan Tepung Daun Kelor dalam Pembuatan Crispy Cookies Sebagai Makanan Selingan Cegah Pa Wasting, Jurnal Kesehatan. 11(1) pp. 20-32
Lewa. AF (2016) Hubungan Asupan Protein Zat Best dan Vitamin C dengan Kejadian Anemia pada Remaja Pum di MAN 2 Model Palu. Publikasi Kesehatan Masyarakat Indonesia, 3(1), pp.26-31.
Loveitasari, D. and Ulilalbab, A (2021) "Pengaruh Formula Tepung Kacang Hijau dan Tepung Wortel Terhadap Kadar Air dan Daya Terima Cookies," Media Ilmiah Teknologi Pangan (Scientific Journal of Food Technology), 8(2), pp. 66-71.
Mersil, S. (2021) "Stomatitis sebagai Manifestasi Oral dari Anemia Defisiensi Zat Besi disertai Trombositosis," e-GiGi, 9(2), p. 181. Available at https://doi.org/10.35790/eg.v9i2.34481
Nuraini, V.N. (2019) "Kepatuhan Konsumsi Tablet Tambah Darah Pada Ibu Hamil Dengan Anemia Di Kabupaten Kulon Progo Dan Bantul," Skripsi, 4(2), pp. 2-3.
Organoleptik, DAN. (2022) "PENGARUH FORMULASI NUGGET KACANG MERAH DAN Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetik Poltekkes Kemenkes Semarang utama yang terjadi pada remaja putri turun di bawah nilai batas yang oksigen tubuh Prevalensi anemia pada peningkatan yaitu pada tah," Listiani intan, 6(November), pp. 93-101.
Pratiwi, V.A. (2022) "Hubungan Pengetahuan dan Sikap Mengenai Anemia Dengan Asupan Zat Besi Remaja Putri di SMA Negeri 9 Depok," Skripsi Universitas Binawan, pp. 1-91
Puspikawati, S.I et al. (2021) "Pendidikan Gızı tentang Anemia pada Remaja di Kecamatan Banyuwangi Jawa Timur," Media Gizi Kesmas, 10(2), pp. 278-283
Putranto. K. (2021) "Pengaruh Suhu Dan Jangka Waktu Pengeringan Wortel Terhadap Beberapa Karakteristik Tepung Wortel, AGRITEKH (Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan). 2(1). pp. 52-63. Available at https://doi.org/10.32627/agritekh v2i1 65
Putri. TF and Fauzia. FR. (2022) Hubungan Konsumsi Sumber Zat Besi Dengan Kejadian Anemia Pada Remaja Putri Smp dan Sma Di Wilayah Bantul Honal Ilmu Keperawatan dan Kebidanan 13(2) pp Available 400-411 at: https://doi.org/10.26751/jikk.v13i2.1540.
Putu Vellina Damayanti and Anton Prasetia, IGNJ (2021) "Pengaruh Sulam terhadap Stabilitas Larutan Vitamin C (Acidum ascorbicum) dengan Metode Titrasi lodometri," CERATA Jurnal Ilmu Farmasi, 12(2), pp. 17-20 Available at https://doi.org/10.61902/cerata v1212 190.
Rahfiludin, M.Z. et al (2021) "Plant-based Diet and Iron Deficiency Anemia in Sundanese Adolescent Girls at Islamic Boarding Schools Indonesia," Journal of Nutrition and Metabolism, 2021. Available at https://doi.org/10.1155/2021/646988 3
Rahman, R.A. and Fajar, N.A. (2024) "Analisis Faktor Risiko Kejadian Anemia pada Remaja Putri Literatur Review," Jurnal kesehatan komunitas (Journal of community health), 10(1), pp 133-140 Available at https://doi.org/10.25311/keskom.voll 0.iss1.1403.
Rahmat, M., Priawantiputrı, W. and Pusparini (2020) "Cookies Bayam Sorgum Sebagai Makanan Tambahan Tinggi Zat Besi Untuk Ibu Hamil Anemia Sorghum Spinach Cookies As An Iron-High Supplement For Anemia Pregnant Women" Jurnal Riset Kesehatan, 12(2). p. 10. Available at https://doi.org/10.34011/juriskesbdg. v1212.1755
Ramadhan, R. Nuryanto. N. and Wijayanti. H.S. (2019) "KANDUNGAN GIZI DAN DAYA TERIMA COOKIES BERBASIS TEPUNG IKAN TERI (Stolephorus sp) SEBAGAI PMT-P UNTUK BALITA GIZI KURANG." Journal of Nutrition College. 8(4), pp. Available 264-273 ar https://doi.org 10 14710/jnc v814.25840
Salsabila. S Huntono A and Setiani. BE (2020) PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP SIFAT KIMIA DAN HEDONIK BERAS ANALOG BERBAHAN DASAR UMBI GANYONG (Cannaedulis Ker) Jurnal Agrosik Ummat, 7(2), p.73. Available at: https://doi.org/10.31764/jau.v7i2.2729.
Abulais, D.M., Yabansabra, Y.R. and Patiung O.R. (2022) "Uji Proksimat (Kadar air, Kadar Abu, Kadar Serat) dan Kadar Polifenol Dari Kulit Kopi Asal Wamena," Avogardo Jurnal Kimia, 6(November), pp. 69-74.
Aditiya, A.P. and Ismawati, R. (2023) "Uji Sensori, Kandungan Gizi, dan Nilai Ekonomi Cookies yang Disubstitusi Tepung Kacang Merah dan Tepung Biji Labu Kuning sebagai Snack Tinggi Zat Besi," Jurnal Gizi Universitas Negeri Surabaya, 3(2), pp. 297-305.
Amalia, N. et al. (2025) "REVIEW: DAMPAK PENYIMPANAN DAN PENGOLAHAN PADA VITAMIN C DALAM SAYURAN SEGAR Review: Impact of Storage and Processing on Vitamin C in Fresh Vegetables," 4(1), pp. 1-8.
Andriani, D., Hartinah, D. and Prabandari, D.W. (2021) "Pengaruh Pemberian Jahe Merah Terhadap Perubahan Nyeri Disminorhea," Jurnal Ilmu Keperawatan dan Kebidanan, 12(1), p. 171. at: Available https://doi.org/10.26751/jikk.v12i1.92 0
Anggrayni puteri (2025) "Program Studi Agroteknologi, Universitas Kristen Satya Wacana, Jl. Diponegoro No. 52-66. Salatiga Kode Pos 50711," 11(April). pp. 71-79
Ani Triana (2022) "Faktor Resiko Kejadian Anemia Pada Remaja Putri Di Mas Pp Nuruddin." Termometer: Jurnal Ilmiah Ilmu Kesehatan dan Kedokteran. 1(1). pp 01-07 Available at https://doi.org/10.55606/termometer v 111.898
Aprissa Erina Putri. W. Yusa. NM and Sugitha. IM (2023) "Pengaruh Perbandingan Terigu dan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L) terhadap Karakteristik Kue Semprit hanal Limu dan Teknologi Pangan (ΠΕΡΑ), 12(2), p. 396. Available at: https://doi.org/10.24843/itepa.2023.v12.i02.p14.
Aulia AF et al. (2024) Daya Terana Cookies Dengan Substitut Tepung Kacang Merah dan Penambahan Tepung Daun Kelor Sebagai Snack Sehat Untuk Remaja Putri Anemia Defisiensi Besi,”2(3).
Aulia Sabrina Salsabilla (2022) "PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG WORTEL (Daucus carota L) PADA PEMBUATAN ROLL CAKE DENGAN ISIAN SELAI WORTEL, E-Journal marine inside, (1), pp. 1-4.
Ayuningtyas, T.N. and Sofyan, A. (2025) "Sifat Kimia Dan Organoleptik Cookies Bebas Gluten Bebas Kasein Berbasis Tepung Komposit Mocaf Dan Kacang Merah," 7(4), pp. 2865-2876.
Azzahra, A. and Suryaalamsah, II (2024) "Formulasi Cookies Sumber Zat Besi dengan Penambahan Tepung Daun Kelor dan Tepung Sorgum sebagai Kudapan Alternatif Pencegah Anemia Remaja Putri," 5(1), pp. 1-12. Available at https://doi.org/10.24853/mjnf.5.1.1-12.
Bakoil Jublina (2022) "Pengaruh Penambahan Tepung Wortel Terhadap Kualitas Biskuit," Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 8(5), pp. 305-309 Available at https://doi.org/10.5281/zenodo 64742 60.
Balita, B. et al. (2022) "PIRATEL COOKIES (CARROT KING BANANA ) INFLUENTIAL ON TODDLER'S WEIGHT," 4(1), pp. 33-37
Binalopa, T.. Amir, B. and Julyaningsih, DAH (2023) "Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) dan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata) pada Pembuatan Kue Kering The Effect of Addition of Red Bean Flour (Phaseolus vulgaris L.) and Yellow Pumpkin Flour (Cucurbita moschata) on Cookies. Jonal Pertanian Berkelanjutan, 11(1). pp. 94-102
Christa Amadea (2024) "Preparation and properties of V1-xTbx02(x=0, 1. 2. 3. 4)(M) thin films," Iron Steel Vanadnım Titantum. 45(6). pp. 80-Available 86 at
https dos org 10 7513 j issn 1004-7638 2024.06.011.
Cicilia, S. et al (2021) "Karakteristik Cookies Dari Tepung Terigu Dan Tepung Biji Nangka Dimodifikasi Secara Enzamatis," Journal of Agritechnology and Food Processing, 1(1), p. 1. Available at https://doi.org/10.31764/jafp.vlil 596 0.
Cicilia, SE, Tuju, T.D.J. and Ludong, M.M. (2021) "PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG WORTEL (Daucus carota L PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP KADAR VITAMIN A DAN KARAKTERISTIK PRODUK MIE BASAH," Jurnal Teknologi Pertanian, 12(2), pp. 73-79.
Damayanti, S., Bintoro, VP and Setiani, B.E. (2020) "Pengaruh Penambahan Tepung Komposit Terigu, Bekatul Dan Kacang Merah Terhadap Sifat Fisik Cookies," Journal of Nutrition College, 9(3), pp. Available 180-186. at. https://doi.org/10.14710/jnc.v9i3.2704 6.
Ersanti, F.Y. and Munir, M. (2024) "Mutu Organoleptik Cookies Substitusi Tepung Beras Hitam dan Tepung Kacang Merah sebagai Alternatif Makanan Selingan Penderita Diabetes Mellitus," 3(5), pp. 488-499. Available at https://doi.org/10.55123/insologi.v315. 4131.
Fadul. F.M. (2019) "Anemia Remaja Putri." hanal Kesehatan Masyarakat. 02(1). pp. 5-25
Fayasan. A. et al. (2023) "Pencegahan Dini Anemia pada Remaja Putri Awal di SMP Al Araf Indonesia melalui Edukası dan Demo Masak CamulanTinggi Zat Besi, Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, 2(2), pp. 112-117 3 Available at https://doi.org/10.56303/jppmi v212.183.
Fitriani. A er al (2022) Differences in Protein Content Zink and Acceptance of (Channa Striata) Fishballs As a Snack for Toddlers Jurnal Gizi dan Kesehatan, 14(2), pp. 330-343
Gusnadi. D. Taufiq, R. and Baharta E. (2021) Un Organoleptik dan Daya Teruma pada Produk Mousse Berbasis Tapai Singkong sebagai Komoditi UMKM di Kabuoaten Bandung,.” Jurnal Inovasi Penelitian, 1(12).pp.2883-2888.
Herawati, J. et al. (2023) "Uji Hedomk Instan Jahe Dengan Substitusi Pewarna Bahan Ayamı," Jurnal Agroteknologi Merdeka. Pasuruan, 7(2), p. 54. Available at https://doi.org/10.51213/jamp.v712.9 0.
Hustiany, R. (2019) Reaksi Maillard Pembentuk Citarasa dan Warna pada Produk Pangan, Lambung Mangkurat University Press.
Inosenshia, IC. et al. (2024) "Analisis Kandungan Vitamin a, Vitamin C, Dan Fe Cookies Berbasis Labu Kuning Vitamin a, Vitamin C, and Iron Analysis of Yellow Pumpkin Cookies," JGMI: The Journal of Indonesian Community Nutrition, 13(1), pp. 78-90.
Khairani, S.S. (2019) "Faktor Faktor Yang Berhubungan Dengan Anemia Pada Remaja Di Smp Muhammadiyah Serpong Tahun 2018," Gastronomia ecuatoriana y turismo local., pp. 11-29.
Kharisma, D.S. and Srimiati, M. (2023) "Karakteristik Organoleptik dan Kadar Kalium Cookies Lidah Kucing Substitusi Tepung Kacang Merah dan Tepung Pisang Kepok untuk Penderita Hipertensi," JURNAL Al-AZHAR INDONESIA SERI SAINS DAN TEKNOLOGI, 8(3), p. 178. Available at https://doi.org/10.36722/sst. v8i3.111 1
Kurniati. I (2020) "Anemia Defisiensi Zat Besi (Fe)." Jurnal Kedokteran Universitas Lampung, 4(1). pp. 18-33.
Lestari. A and Hikmayani. N.Η. (2025) "EFEKTIVITAS COOKIES UBI JALAR UNGU DALAM PADA REMAJA PUTRI ANEMIA Effectiveness of Purple Sweet Potato Cookies in Increasing Hemoglobin and Hematocrit Levels in Teenage Girls with Mild Anemia. 35(1) pp 56-67
Lestan D and Batubara SC (2023) Potensi Cookies Kencur Sebagai Inovasi Produk Usaha," Jurnal Industri Kreatif dan Kewirausahaan, 6(1), pp. 106-124 Available at https://doi.org/10.36441/kewirausahaa n.với1.1499
Lestari, N.KY. et al. (2023) "Penerapan Program Penanggulangan Stunting Pemberian Edukasi Dan Tablet Tambah Darah (TTD)," Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat (Aptekmas), 6, pp. 7-12.
Lestiarini, N. and Rindiani (2023) "Tepung Kedelai dan Tepung Daun Kelor dalam Pembuatan Crispy Cookies Sebagai Makanan Selingan Cegah Wasting" Jurnal Kesehatan, 11(1), pp. 20-32.
Lewa, A.F. (2016) "Hubungan Asupan Protein, Zat Besi dan Vitamin C dengan Kejadian Anemia pada Remaja Putri di MAN 2 Model Palu," Publikasi Kesehatan Masyarakat Indonesia, 3(1), pp. 26-31.
Loveitasari, D. and Ulilalbab, A. (2021) "Pengaruh Formula Tepung Kacang Hijau dan Tepung Wortel Terhadap Kadar Aır dan Daya Terima Cookies," Media Ilmiah Teknologi Pangan of Food (Scientific Journal Technology). 8(2), pp. 66-71.
Mersil. S (2021) "Stomatitis sebagai Manifestası Oral dari Anemia Defisiensi Zat Besi disertai Trombositosis, e-GiGi, 9(2), p. 181. Available at https://doi.org/10.35790/eg v912.34481
NINIS DHIFFA FRINITA (2023) PEMBUATAN BROWNIES KERING TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) DAN TEPUNG BERAS MERAH (Oryza sahva L) DENGAN PENAMBAHAN SARI BUAH BIT MENGANDUNG ZAT BESI
Nuraini VN (2010) Kepanshan Konsums: Tabler Tambah Darah Pada Ibu Hamil Dengan Anenua Di Kabupaten Kulon Progo Dan Bantul, Батры 425 pp 2-3.
Organoleptik, D.A.N. (2022) “PENGARUH FORMULASI NUGGET KACANG MERAH DAN Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetik Poltekkes Kemenkes Semarang utama yang terjadi pada remaja putri . turun di bawah nilai batas yang oksigen tubuh . Prevalensi anemia pada peningkatan yaitu pada tah,” Listiani intan, 6(November), pp. 93–101.
Pratiwi, V.A. (2022) “Hubungan Pengetahuan dan Sikap Mengenai Anemia Dengan Asupan Zat Besi Remaja Putri di SMA Negeri 9 Depok,” Skripsi Universitas Binawan, pp. 1–91.
Puspikawati, S.I. et al. (2021) “Pendidikan Gizi tentang Anemia pada Remaja di Kecamatan Banyuwangi Jawa Timur,” Media Gizi Kesmas, 10(2), pp. 278–283.
Putranto, K. (2021) “Pengaruh Suhu Dan Jangka Waktu Pengeringan Wortel Terhadap Beberapa Karakteristik Tepung Wortel,” AGRITEKH (Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan), 2(1), pp. 52–63. Available at: https://doi.org/10.32627/agritekh.v2i1.65.
Putri, T.F. and Fauzia, F.R. (2022) “Hubungan Konsumsi Sumber Zat Besi Dengan Kejadian Anemia Pada Remaja Putri Smp Dan Sma Di Wilayah Bantul,” Jurnal Ilmu Keperawatan dan Kebidanan, 13(2), pp. 400–411. Available at: https://doi.org/10.26751/jikk.v13i2.1540.
Putu Vellina Damayanti and Anton Prasetia, I.G.N.J. (2021) “Pengaruh Suhu terhadap Stabilitas Larutan Vitamin C (Acidum ascorbicum) dengan Metode Titrasi Iodometri,” CERATA Jurnal Ilmu Farmasi, 12(2), pp. 17–20. Available at: https://doi.org/10.61902/cerata.v12i2.190.
Rahfiludin, M.Z. et al. (2021) “Plant-based Diet and Iron Deficiency Anemia in Sundanese Adolescent Girls at Islamic Boarding Schools in Indonesia,” Journal of Nutrition and Metabolism, 2021. Available at: https://doi.org/10.1155/2021/6469883.
Rahman, R.A. and Fajar, N.A. (2024) “Analisis Faktor Risiko Kejadian Anemia pada Remaja Putri: Literatur Review,” Jurnal kesehatan komunitas (Journal of community health), 10(1), pp. 133–140. Available at: https://doi.org/10.25311/keskom.vol10.iss1.1403.
Rahmat, M., Priawantiputri, W. and Pusparini (2020) “Cookies Bayam Sorgum Sebagai Makanan Tambahan Tinggi Zat Besi Untuk Ibu Hamil Anemia Sorghum Spinach Cookies As An Iron-High Supplement For Anemia Pregnant Women,” Jurnal Riset Kesehatan, 12(2), p. 10. Available at: https://doi.org/10.34011/juriskesbdg.v12i2.1755.
Ramadhan, R., Nuryanto, N. and Wijayanti, H.S. (2019) “KANDUNGAN GIZI DAN DAYA TERIMA COOKIES BERBASIS TEPUNG IKAN TERI (Stolephorus sp) SEBAGAI PMT-P UNTUK BALITA GIZI KURANG,” Journal of Nutrition College, 8(4), pp. 264–273. Available at: https://doi.org/10.14710/jnc.v8i4.25840
Salsabila, S., Hintono, A. and Setiani, B.E. (2020) “PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP SIFAT KIMIA DAN HEDONIK BERAS ANALOG BERBAHAN DASAR UMBI GANYONG (CannaedulisKer.),” Jurnal Agrotek Ummat, 7(2), p. 73. Available at: https://doi.org/10.31764/jau.v7i2.2729.
Sampul, H. and Skripsi, D. (2020) “Halaman Sampul Depan Skripsi.”
Tyas, M.S., Kurnia, P. and Sofyan, A. (2025) “Analisis Kandungan Serat Pangan dan Daya Terima pada Cookies Formula Tepung Garut ( Maranta Arundinacea L .) dan Tepung Kacang Merah ( Phaseolus Vulgaris L .) sebagai Alternatif Snack Tinggi Serat,” 7(4), pp. 2986–2992.
Utami.m, M. (2024) “PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG WORTEL TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK COOKIES MODIFIKAS,” pp. 4–6.
Vogt, A.C.S. et al. (2021) “On iron metabolism and its regulation,” International Journal
Article Metrics
Abstract view : 88 timesPDF - 29 times
DOI: https://doi.org/10.26714/jpg.16.1.2026.81-96
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2026 Jurnal Pangan dan Gizi
 | Jurnal Pangan dan Gizi |
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.