TRANSFER TEKNOLOGI PEMBUATAN BAWANG MERAH PASTA UNTUK PENINGKATAN KETERAMPILAN DAN DIVERSIFIKASI PRODUK KELOMPOK TANI MUDA RINGINARUM KENDAL

Siti Aminah(1*), Cinta Amalia Rosyid(2), Rendi Tri Aditama(3), Graffita Thalia Haryadi(4), Davina Nova Abellia(5), Rif’atul Aribah(6), Aulya Nurhaliza(7), Muhammad Luthfi Abiyyu(8), Yanuar Diandri Muhtaddin(9), Ailul Adi Zufianto(10), Danisworo Danisworo(11), Latifa Khoirunisa Naimah(12), Ahmad Syauqi Al-Fanjari(13), Farah Rizky Khoiruya Fawwaz(14), Sholihin Amrullah(15), Muhamad Ilham Ashari(16)


(1) Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Muhammadiyah Semarang, Semarang, Indonesia
(2) Program Studi Elektro, Universitas Muhammadiyah Semarang, Semarang, Indonesia
(3) 
(4) 
(5) 
(6) 
(7) 
(8) 
(9) 
(10) 
(11) 
(12) 
(13) 
(14) 
(15) 
(16) 
(*) Corresponding Author

Abstract


Salah Satu komuditas utama Desa Ringinarum adalah bawan merah Bawang, namun masyarakat umumnya mendapatkan persoalan pasca panen, diantaranya adalah komuditas mudah rusak, masa simpan rendah dalam bentuk segar. Fluktuasi harga, dan diversifikasi produk sangat terbatas. Kegiatan ini bertujuan untuk a) mengenalkan dan sekaligus mentransfer teknologi sederhana inovatif pengolahan bawang merah menjadi pasta, b) meningkatkan keterampilan anggota kelompok tani muda dalam pengolahan pasta bawang merah, c) diversifikasi olahan bawang merah. Metode pelatihan yang diberikan baik teori maupun praktikum dengan tahapan: sosialisasi, pelaksanaan pelatihan (teori dan praktikum) serta evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa secara umum kegiatan berjalan dengan baik, seluruh peserta menunjukkan keaktifan dalam mengikuti seluruh rangkaian kegiatan. Seluruh peserta menerima informasi teoritis terkait dengan teknologi sederhana pengolahan dan mendapatkan keterampilan dalam pembuatan produk bawang merah pasta dan telah mampu membuat produk tersebut. Peserta menyatakan baru pertama kali mendapatkan pelatihan pembuatan inovasi olahan bawang merah, serta menyatakan sangat bermanfaat.

Keywords


Transfer Teknologi. Pasta Bawang Merah, Diversifikasi Produk, Petani Muda

Full Text:

PDF

References


Alam, N., Hossain, M., Khan, A., & Rahman, M. (2014). Preservation of onion paste by gamma irradiation. Journal of Food Processing and Technology, 5(1), 1–6.

Alam N, Rostiati, dan Muhardi. 2014. Sifat fisik kimia dan organoleptik bawang goreng palu pada berbagai frekuensi pemakaian minyak goreng. AGRITECH. 34 (4):390-398.

Darmawidah, D., Utami, A., & Rahayu, W. (2010). Analisis fluktuasi harga bawang merah di Indonesia. Jurnal Ekonomi Pembangunan, 11(1), 45–53.

Djali, M., & Putri, A. (2013). Kandungan senyawa bioaktif bawang merah sebagai tanaman obat. Jurnal Sains Farmasi & Klinis, 1(1), 27–34.

Sihombing M. 2003. Pengaruh penambahan shortening dan di-alpha tokoferol terhadap karakteristik pasta bawang merah. [Skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor.

Aminah, S.,Hersoelistyorini W., Alim, M.R>S., Firdaus A.A., 2024. Peningkatan Kualitas Produk Pangan Mahasantri Ponpes PRA Kedungmundu melalui Good Manufacturing Practices. Indonesian Journal Empowerment and Community Service (IJECS), E-ISSN 2745-9446 (media online), P-ISSN 2745- 9438 (media cetak) SINTA 4, Vol.5 No.1, hal 18-30. DOI: https://doi.org/10.32585/ijecs.v5i1.4680

Iriani, R. (2007). Pengaruh teknik pengawetan terhadap mutu bawang merah olahan. Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian, 3(2), 56–63.

Khairunnisa MA. 2015. Penyimpanan bawang merah (allium ascalonicum l.) pada suhu rendah dan tingkat kadar air awal yang berbeda.[Tesis]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.

Nugraha S, Resa SA, dan Yulianingsih. 2012. Inovasi teknologi instore drying untuk mempertahan mutu dan nilai tambah bawang merah. Bogor (ID): Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.


Article Metrics

Abstract view : 3 times
PDF - 2 times

DOI: https://doi.org/10.26714/jpmk.v8i1.20629

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2026 Jurnal Pengabdian Masyarakat Kebidanan

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jurnal Pengabdian Masyarakat Kebidanan
ISSN  (print) | 2654-7996 (online)
Organized by Department of Midwifery, Universitas Muhammadiyah Semarang, Semarang, Indonesia
Published by Jurnal Pengabdian Masyarakat (JPM) Universitas Muhammadiyah Semarang
W : https://jurnal.unimus.ac.id/index.php/JPMK
E : sherkiasalamah@gmail.com

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.